いざ！というときのためにストックしている缶詰や乾物などの食材。気づけば、賞味期限が切れている……、買ったことを忘れていた……なんてことも。3か月に一度、記事の公開日がチェックの日！食材を〝格上げ〟して無駄なくおいしくいただきましょう。
写真／武井優美
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ガーリック風味が食欲をそそる！鯖と蓮根のピリ辛炒め
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タイの人気料理を日本流にアレンジ！鯖の和風ガパオライス
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味噌と春菊が相性バツグン！鯖味噌春菊サラダ
読了時間：5分
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ガーリック風味が食欲をそそる！鯖と蓮根のピリ辛炒め
おかずにもお酒のおつまみにもOK！
材料（2人分）
- 鯖の水煮缶…1缶（190g）
- 蓮根…1節（150g）
- オリーブ油…小さじ1
- 赤唐辛子（種を取り除く）…1本
- にんにく（みじん切り）…小さじ1
- パセリ（みじん切り）…適量（ドライパセリでも可）
作り方
- 蓮根はピーラーで皮をむいて縦半分に切り、1センチ幅の半月切りにする
- フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、にんにくと1を入れて火をつけ、中火で3分炒める
- 2に鯖の水煮を汁ごと入れて、鯖をくずしながらさらに３分炒める。皿に盛りつけ、仕上げにパセリを散らす
- ストック食材豆知識
- 数年前からブームが続いている鯖缶。最近では定番の水煮や味噌煮以外にも、カレー味やトマト味といったバラエティ豊富なラインナップがあります。鯖缶は生の魚を骨ごと缶に詰めたあと、缶ごと殺菌・加熱して作られているので、切り身よりもDHAやEPA、カルシウムなどがたっぷり。汁にも旨味や栄養素がたくさん含まれていますので、捨てずに料理に活用してくださいね！
今泉マユ子先生
（いまいずみ・まゆこ）
株式会社オフィスRM、防災士、管理栄養士、災害食専門員
食育、防災食に力を注ぎ、全国各地で講演・講座を行う。メディア出演、著書も多数
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