いざ！というときのためにストックしている缶詰や乾物などの食材。気づけば、賞味期限が切れている……、買ったことを忘れていた……なんてことも。3か月に一度、記事の公開日がチェックの日！食材を〝格上げ〟して無駄なくおいしくいただきましょう。
写真／武井優美
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海の恵みが詰まったやさしい味わい!
ひじきとしらすの和風チャーハン
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栄養満点で朝食にぴったり!
ひじきとベーコンのスクランブルエッグ
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たっぷりの具材で食べごたえあり!
ひじきとチンゲン菜の中華スープ
読了時間：5分
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海の恵みが詰まったやさしい味わい!
ひじきとしらすの和風チャーハン
カルシウムたっぷりで、お子さまにもおすすめ！
材料（2人分）
- 芽ひじき（乾燥）…10g
- キャベツ…1～2枚（約100g）
- にんにく…2かけ（約10g）
- しらす…40g
- ご飯…茶碗2杯分（約400g）
- 醤油…小さじ2
- サラダ油…大さじ1
- 顆粒だし…小さじ1
- 塩、胡椒…適量
- 糸唐辛子…適量
作り方
- 芽ひじきは水につけて戻し（約20分）、水気を切って醤油を合わせておく
- キャベツはひと口大に切り、にんにくはみじん切りにする
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で1分ほど炒め、1とキャベツ、しらすを加えてさらに2分ほど炒める
- 3にご飯と顆粒だしを入れて2分ほど炒め、塩と胡椒で味を調える。皿に盛りお好みで糸唐辛子をのせる
- ストック食材豆知識
- 低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富なひじき。ストック食材の定番ですが、煮物以外にレパートリーがない、とお困りでは?ひじきはクセがないので、ほかの食材とも合わせやすく、サラダや炊き込みご飯、炒めものなど、いろいろな料理に使える優秀な食材なんです。スーパーでは葉の部分を使った柔らかい芽ひじきと、茎の部分を使った歯ごたえのある長ひじきの、2種類が販売されていますので、お好みで選んでくださいね！
今泉マユ子先生
（いまいずみ・まゆこ）
株式会社オフィスRM、防災士、管理栄養士、災害食専門員
食育、防災食に力を注ぎ、全国各地で講演・講座を行う。メディア出演、著書も多数
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