いざ！というときのためにストックしている缶詰や乾物などの食材。気づけば、賞味期限が切れている……、買ったことを忘れていた……なんてことも。3か月に一度、記事の公開日がチェックの日！食材を〝格上げ〟して無駄なくおいしくいただきましょう。
写真／武井優美
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冷めてもおいしく、おつまみに最適！
春雨とオイルサーディンのピリ辛炒め
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モチモチした食感が楽しい！
春雨肉詰めいなりあげ
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レンジでチンして混ぜ合わせるだけ！
豚バラ春雨
読了時間：5分
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冷めてもおいしく、おつまみに最適！
春雨とオイルサーディンのピリ辛炒め
夏にピッタリのスタミナメニュー
材料（2人分）
- 春雨（乾燥）…50g
- オイルサーディン…1缶（105g）
- ピーマン…2個
- ミニトマト…6個
- にんにく（みじん切り）…小さじ1
- 赤唐辛子（輪切り）…少々
- 水…1カップ（200ml）
- 鶏がらスープの素…小さじ1
- 塩、胡椒…少々
- レモン…適量
作り方
- ピーマンはヘタを取って種とワタごと細切りにし、ミニトマトはへたを取っておく
- 大きめのフライパンに春雨を乾燥のまま広げ入れ（約15cmより長いものは半分に切る）、その上にオイルサーディン（缶汁ごと）、にんにく、赤唐辛子、1、水を入れて蓋をし、中火で4分動かさずに加熱する
- 2に鶏がらスープの素を入れ、混ぜ合わせながらさらに3分加熱し、塩と胡椒で味を調える
- 皿に盛り、お好みでレモンを添える
- ストック食材豆知識
- 日持ちもし、さまざまな料理に使える春雨は、ストックするのに便利な食材。じゃがいもやさつまいものでんぷんが原料の国産春雨と、緑豆のでんぶんが原料の中国産の緑豆春雨の2種類が多く売られています。柔らかくモチモチした国産春雨は、長時間煮込むと煮崩れするので、サラダや和え物などに。コシが強く熱に強い緑豆春雨は、炒め物やスープなどの加熱する料理と、メニューによって使い分けるといいですよ！
今泉マユ子先生
（いまいずみ・まゆこ）
株式会社オフィスRM、防災士、管理栄養士、災害食専門員
食育、防災食に力を注ぎ、全国各地で講演・講座を行う。メディア出演、著書も多数
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