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水分を奪う、空気の乾燥。摂るべきは、潤す食品【レシピ】酸味と甘味が潤いを生む。柿とオクラの甘酢和え
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【レシピ】“白い食品”を使った副菜。絹揚げのたたき長芋かけ
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【レシピ】ほの甘い、ピーナッツ味噌が決め手。蓮根バーグ
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【レシピ】コンポート風の薬膳デザート。白きくらげとりんごのはちみつ煮
読了時間：8分
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【レシピ】酸味と甘味が潤いを生む。柿とオクラの甘酢和え
かぶの甘酢漬けに、柿とオクラをプラスして薬膳に。酸味と甘味を併せることで、身体に潤いをもたらすという「酸甘化陰」の考えに基づいたレシピです。どんなおかずにもぴったり。
- 干し柿…1～２個（柿1個でもOK）
- オクラ…8本
- かぶ…1～2個
- 砂糖…大さじ2
- 酢…大さじ3
- 醤油…小さじ1
- 塩…小さじ1/4
- 水…大さじ1
【A】
- オクラは2分ほど塩茹でして冷水にとり、5ミリ幅の小口切りにする。かぶは皮をむき干し柿はヘタをとって、それぞれ1センチ角に切る
- 耐熱ボウルに【A】を入れ、レンジで温めて（500W 30秒）甘酢を作り、かぶを入れたボウルに注ぐ
- 2の粗熱がとれたらオクラと干し柿を入れて混ぜ、1～2時間ほどおく
